Стейк «Аппетитный» с розмарином

Традиционно стейк готовят из говядины, но иногда можно пойти против правил и приготовить свиной стейк. Берем мясо с шейной части туши, нарезаем кусками толщиной не менее 2,5-3 см. Шейка имеет тонкие прослойки жира, которые сделают готовые стейки сочными и мягкими. Обсушиваем куски мяса бумажным полотенцем.

В миску вливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезанные листики свежего розмарина (можно заменить сухим). Мясо маринуем в оливковом масле с розмарином в течение 20 мин. Далее пальцами рук деликатно надавливаем мясо, как-бы делая массаж, буквально в течение минуты.

Кладем мясо на раскалённую сковороду и обжариваем куски с каждой стороны в течение 1-2 минут. За это время на поверхности образуется корочка, которая предохранит мясо от высыхания. После этого убавляем огонь и дожариваем стейки на среднем огне в течение 3-5 минут с каждой стороны. Солим, перчим.