Засолка лосося

При разделке тушки лосося остались небольшие кусочки, которые мы и засолим.

Промойте кусочки рыбы под холодной проточной водой и хорошо промокните бумажным полотенцем. Смешайте соль с сахаром. Сложите лосося в контейнер — шкуркой вниз.

Подготовленную рыбу хорошо натрите смесью соли и сахара. Добавьте зелень. При засолке можно добавить укроп и чеснок — они придадут душистый и пряный вкус. Поскольку лосось – деликатная рыба, она прекрасно перенесет сок лимона. Надо выдавить четвертинку лимона. Если хотите ускорить процесс засолки, то можете поставить сверху какой-то гнет (необязательно).

Затяните посуду пищевой пленкой или накройте крышкой. В таком виде отправьте на сутки в холодильнике. В процессе засаливания рыба даст много собственной жидкости, которую нужно пару раз слить. Если этого не сделать, то она может пересолиться.

Соленый лосось можно подавать как нарезку, а также использовать для приготовления очень вкусных бутербродов, блинов, тарталеток, канапе и пр. Приятного аппетита!