Маджадра или мжаддара хамра (красная чечевица с булгуром)

Лук мелко нарезать, обжарить в смеси оливкового и растительного масел до золотисто- коричневого цвета.

Чечевицу промыть, всыпать в кипящую воду и варить минут 20-30 (пробовать на мягкость), затем откинуть на дуршлаг, подставив миску. Отвар не выливать, пригодится.

Теперь в кастрюлю отправить обжаренный лук, чечевицу, промытый булгур, посолить, добавить кумин и зиру, налить примерно стакан отвара и варить минут 10.

Если жидкости мало, можно долить.

Подавать со сметаной (традиционно лабан) и с салатом из свежих помидоров с репчатым луком (заправка - оливковое масло, сок лимона, соль).

Всем приятного аппетита! 🌹