Рулетики из баклажанов

Баклажаны нарезаем пластинками, примерно по 2 см, густо посыпаем солью и оставляем на полчаса. Они пустят сок с которым должна выйти горечь. Когда это произойдет надо баклажаны хорошо промыть водой и выложить в дуршлаг чтобы стекала вода.

Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло, лучше рафинированное, и пластинки обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета. Только перед тем как положить кусок баклажана на разогретую сковороду, обязательно нужно хорошенько выжать жидкость, я промокаю для этого бумажным полотенцем, иначе можно обжечься.

Складываем обжаренные баклажанные пластинки опять-таки на бумажное полотенце. Начинка для рулетиков готовится следующим образом: орехи перебираем, рубим мелко, лучше мясорубкой, добавляем в перемолотые орехи мелко нарубленную зелень, пару-тройку столовых ложек майонеза, отпрессованный чеснок (пару зубчиков).

Заворачиваем в каждую пластинку чайную ложку начинки и скручиваем рулетики, посыпаем зернами граната, и даем настояться пару часов в холодильнике.