Домашний ржаной хлеб

В емкости соединяем 60 г просеянной муки, дрожжи и сахар, размешиваем. Добавляем теплую воду перемешиваем, прикрываем салфеткой и убираем в теплое местечко на 15 минут.

Просеиваем пшеничную муку и ржаную муку в миску, добавляем соль, выливаем сюда опару, добавим масло и начинаем замешивать тесто. Я замешивала тесто планетарным миксером. Тесто получилось отличное. Если нет миксера замешивайте вручную.

Тесто переложите в большую миску смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой. Уберите в теплое место без сквозняков для подъема. Я обычно ставлю миску в предварительно разогретую неработающую духовку. Время расстойки теста варьируется от часа до двух. Оно должно вырасти в размере в два раза. Мое подошло за полтора часа

Выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и немного вымесите его. Затем разделите тесто на две части. Если вы печете половину порции, то не делите. Сформировать из теста любую форму (батон, каравай) и накрыв пищевой пленкой оставить на час. Ножом сделать диагональные надрезы.

📍 Духовку разогреть до 200*С, поставить расстоявшийся хлеб и выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 180* и выпекать 30-40 мину. Готовность проверить спичкой или зубочисткой. Через 40 минут вынимаем хлеб, укладываем на решётку и даём ему остыть. Корочка у хлеба получилась хрустящая, мякиш нежный, вкусный. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!❤️