«Ржаная буханка»

Name: «Ржаная буханка»
Yield: 2 буханки
Ingredients: 🍞Закваска (отдельный рецепт); 🍞 Опара; ♦️закваски; ♦️воды; ♦️ ржаной муки; 🍞 Тесто; ♦️Готовая опара; ♦️ ржаной муки; ♦️ пшеничной муки; ♦️ воды; ♦️ мёда; ♦️ соли; ♦️ семена льна, подсолнуха, тыквы и кунжут (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Polina ✈

1,5 суток

2 буханки

Ингредиенты

🍞Закваска (отдельный рецепт)
🍞 Опара
♦️закваски 50 гр.
♦️воды 300 гр.
♦️ ржаной муки 300 гр.
🍞 Тесто
♦️Готовая опара
♦️ ржаной муки 150 гр.
♦️ пшеничной муки 150 гр.
♦️ воды 150 гр.
♦️ мёда 35 гр.
♦️ соли 15 гр.
♦️ семена льна, подсолнуха, тыквы и кунжут (по желанию)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим опару (лучше это делать на ночь).

Смешиваем закваску, воду и муку ржаную (получается густая масса) выкладываем в большую ёмкость, прикрываем и убираем в темное место без сквозняков (я убираю в кухонный шкаф) на 8-10 часов.

Через 8-10 часов, когда опара поднялась, в неё добавляем мёд, ржаную и пшеничную муку, соль и воду (по желанию семена).

Замешиваем тесто около 20 мин (можно в планетарном миксере).

Берём Фому для выпечки хлеба (у меня это стеклянные контейнеры ИКЕА), смазываем маслом (если стекло, то необходимо вырезать пергамент на дно формы, чтобы не прилипло), выкладываем тесто и разравниваем по форме (я смазываю ложку маслом, т. к. тесто липкое).