Дорадо запеченная на картофельной подушке под сливочным соусом

Рыбу чистим, обязательно удаляем жабры. Лук мелко режем, смешиваем с растительным маслом, соль, перцем. И во всем этом маринуем рыбу 3-4 часа.

Картофель чистим и отвариваем до полуготовности. Затем режем на кружочки и порционно обжариваем на сливочном масле с двух сторон до румяности. Укладываем на дно формы для запекания.

В сотейнике на медленном огне растапливаем сливочное масло, добавляем сливки, творожный сыр, травы и специи. При постоянном помешивании доводим до однородного состояния (осторожно, может булькать и плеваться очень горячими каплями). Снять с огня, добавить мелко рубленый чеснок 4-5 зубчиков, соль/перец, все хорошенько размешать и залить этим великолепием картофель.

Порезать оставшийся чеснок и лимон слайсами. Луком из маринада, чесноком и лимоном нафаршировать брюшко каждой дорадо. Уложить рыбу в соус на картофель, украсить по желанию дольками лимона и совсем по желанию колечками перца чили. Рядышком положить веточки ароматных трав.

Форму для запекания поставить в разогретую до 215-220' С духовку минут на 25-35 (зависит от духовки и величины рыбок). Можно пару минут под грилем подержать.

Честно скажу - так вкусно у меня в доме давно не пахло! Обжаренный картофель, сливки, травы - просто неприлично вкусные ароматы!