Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Ingredients: очищенных кабачков; гр очищенной морковки 🥕; гр очищенного лука; ст л паприки; чл черного молотого перца; ст л сахара; ст л (📍с горкой📍) соли 🧂 (ок. 30 гр); гр томатной пасты; ст л 9% уксуса; растительного масла

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Irina Senina

Любимая икра готова. Спасибо за рецепт 🤩👍

Добавить
фотоотзыв

Автор Ольга

#заготовки #кукпадготовит Огромное спасибо 💖 всем за фотоотзывы 💕 и комментарии 🤗....

Ингредиенты

очищенных кабачков 3 кг

гр очищенной морковки 🥕 800

гр очищенного лука 800

ст л паприки 1

чл черного молотого перца 1

ст л сахара 2

ст л (📍с горкой📍) соли 🧂 (ок. 30 гр) 1

гр томатной пасты 250

ст л 9% уксуса 2

растительного масла 250 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Стерилизуем банки. На выходе получается 7 полулитровых баночек 😉😋. Растительное масло делим на 3 части: в среднем по 80-82 мл. Кабачки нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю выливаем 1 часть растительного масла и высыпаем нарезанные кабачки. Лук режем тонкими полукольцами. И на разогретую сковороду добавляем 2 часть растительного масла и обжариваем лук в течение 10 мин, ☝️ постоянно ☝️ мешая. Обжаренный лук выкладываем поверх кабачков.

Морковь 🥕 нарезаем небольшой соломкой. На раскалённую сковороду отправляем последнюю часть растительного масла и обжариваем 10 мин, ☝️ постоянно ☝️ мешая. Морковь 🥕 выкладываем поверх лука. Ставим кастрюлю на большой огонь 🔥 и накрываем крышкой. Оставляем на 10 мин. Затем при помощи шумовки слегка приподнять овощи, 📍но 📍не перемешивать.

Снова накрываем и ещё 10 мин на большом огне 🔥. Затем убедимся, что овощи кипят, слегка "пошевелим" их шумовкой и ☝️📍 уменьшаем огонь 🔥 до минимума. Оставим томиться 30 мин. Затем проведем манипуляцию с шумовкой, "подвигаем" овощи и снова закроем и оставим на 30 мин томиться. Последний взмах волшебной палочки 🤭, ой, шумовки и выкладываем томатную пасту и слегка, поверху перемешаем 💪 с овощами, но 📍не до дна 📍, иначе паста начнет пригорать и испортить наше зелье.

Накроем крышкой и пусть продолжает томиться ещё 10 мин. Через 10 мин перемешиваем все овощи с пастой и под накрытой крышкой томим ещё 10 мин. Таким образом, паста проварится в общем сложности 20 мин 😉. Пришло время добавить: сахар, соль, черный молотый перец и паприку. Перемешиваем в течение одной минуты и снимаем с огня.

При помощи блендера превращаем овощи в икру. Блендерим мин 5-7 💪. Снова отправляем теперь уже икру на маленький огонь 🔥 и добавляем 2 ст л уксуса... Перемешиваем 📍 АККУРАТНО 📍 так как икра начнет БУЛЬКАТЬ!!! Накрываем крышкой и оставляем булькать 10 мин и... Горячую икру - зелье переливаем в стерилизованные баночки 😉, закатаем, перевернем и оставим до полного остывания. Колдовство свершилось 🥰💥. Вкусная... невероятно вкусная кабачковая икра 😋😋😋 готова ✔️. Всем приятного аппетита 💞💞

Все видео рецепты на @ne_kulinar_pooch 💕💝