Шоколадная бабка

Смешать муку, дрожжи и сахар. Отдельно смешать тёплое молоко, воду и яйца. Температура этой массы должна быть около 35° градусов. В сухие ингредиенты добавить жидкие и замесить тесто. Добавить соль. Не переставая замешивать добавить масло комнатной t. Замешиваем до блестящего, красивого, однородного теста, не липнущее к рукам. Постарайтесь муку не подсыпать во время замеса руками, а то тесто будет дубовое.

Тесто накрыть и убрать на расстройку в тёплое место 25-28°С на 1,5-2 часа или в холодильник на ночь.

Далее, раскатать тесто в прямоугольник на припыленном мукой столе диаметром около 3-5 мм.

Смазать пласт начинкой, посыпать орехами, шоколадом, корицей и т. д. Свернуть тесто в рулет по длинной стороне. Поделить его пополам (у нас 2 штуки). Каждую половину режем на 2-3 части и сворачиваем "косичкой". Форму для выпечки смазать маслом, положить пергамент и переложить туда тесто. Оставить на 20-30 минут в покое. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170-180° С, 30-40 минут. После выпекания, немного остудить булки и смазать сиропом с помощью кисти.

Сироп - 60 г сахара +40 г воды довести до кипения и немного остудить. Дать булкам остыть, пропитаться сиропом и можно есть. 😎😋😊