Компот фруктовое ассорти  на зиму

Тщательно промойте в воде фрукты, с персиков обязательно сотрите верхний ворсистый слой. Разрежьте яблоки и груши на четвертинки и вырежьте семена, нарежьте дольками, уложите в стерилизованные банки.

Сливы разрежьте пополам и удалите косточки, нарежьте дольками в емкость ( косточки можно не удалять, а наколоть в нескольких местах. Точно так же поступите и с персиками, добавив их к остальным фруктовым нарезкам.

Сверху засыпьте также обработанной ранеткой. (Вот так я стерилизую банки).

Банки прикрыть крышками и оставить пока готовится заливка.

Отдельно доведите до кипения воду. Залейте все содержимое банки кипятком до самого верха. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. За это время все содержимое прогреется. Затем слейте в кастрюлю всю жидкость из банки, оставляя все фрукты в банке. Замерьте сколько жидкости в литрах слитой воды. Добавьте в кастрюлю сахар из расчета на литр,и поставьте её на огонь. Доведите до кипения, сахар должен хорошо раствориться (На одну 3-х литровую банку добавляю лимонную кислоту на кончике ножа).

Кипящим сиропом снова залейте все содержимое банки. Наливайте сироп до самого верха, чтобы не оставалось пустого места. Закройте компот герметичной крышкой. Крышки предварительно обдайте кипятком. Закрытый компот переверните дном вверх. Таким образом проверяется тара на герметичность. Нигде не должен сочиться сироп. Должно быть сухо. Закутайте перевернутые банки в одеяло и остудите в таком виде.

Остывший компот уберите в прохладное место на длительное хранение. Такой компот порадует вас холодными, зимними вечерами. Приятного угощения!