ВЯЛЕНЫЕ помидоры

Помидоры вымыть, разрезать пополам или на четвертинки, вынуть семена при помощи чайной ложки.

Помидоры посолить, специи на свой вкус, сахар, чеснок- аккуратно перемешать, и оставить на 20 минут, чтобы томаты дали сок.

Откинуть на дуршлаг и убрать всю жидкость для того, чтобы процесс вяления происходил быстрее.

Противень застелить фольгой|бумагой. Разложить помидоры срезом вверх.

Поставить в духовку на 80°С (не выше 100°С) + включаем конвекцию (если есть), дверца духовки должна быть приоткрыта на протяжении всего процесса.

📌 Помидоры должны усохнуть, но не высохнуть до состояния чипсов.

Помидоры остудить, уложить в банки и залить оливковым маслом. Сверху я добавила веточки розмарина. Хранить в холодильнике. ⠀

📌 Помидоры бывают вяленые и печеные: ⠀ 🍅 Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-1,5 часа. 🍅 Вяленые необходимо держать в духовке не меньше 2-6 часов, за это время они очень хорошо подсохнут. ⠀ ❗️Сахар. Насколько бы сладкими ни казались помидоры, при усыхании они становятся кислее (я про сахар забыла, но все равно 😋). ⠀

🔥 Вяление должно происходить при температуре 80°С (не выше 100°С). Тогда помидоры будут именно сушиться, а не запекаться.

💨 В процессе вяления будет выделяться много пара, поэтому необходимо приоткрыть дверцу духового шкафа и не закрывать ее до окончания процесса сушки. Если у духовки имеется функция конвекции, то необходимо включить ее с самого начала.

🍶 Для более длительного срока хранения, масло, которым заливаются готовые томаты, необходимо прокалить (я этого не делала). ⠀