Салат с киноа, авокадо и томатами черри

Хорошо промойте киноа, несколько раз сменив воду, пока она не станет совсем прозрачной. Влейте два стакана воды в небольшую кастрюльку и поставьте ее на огонь. Добавьте в воду щепотку соли, а когда она закипит, добавьте промытую киноа, дождитесь, пока вода снова закипит. После этого убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, и варите киноа без крышки 15-20 минут — до тех пор, пока вода не впитается в киноа полностью.

После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 5 минут, чтобы крупа как следует пропарилась — впитала оставшуюся воду, еще сильнее набухнув и став особенно рассыпчатой. Приготовленную таким образом киноа можно использовать для гарниров, салатов или вегетарианских блюд.

Авокадо нарежьте на небольшие кубики, а томаты черри пополам.

Перепелиные яйца отварите, недолго, так чтобы желток оставался слегка жидковатым (так вкуснее). Разрежьте яйца пополам.

Приготовьте заправку. Петрушку очень мелко нашинкуйте, добавьте к ней оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Добавьте заправку в готовую и остывшую киноа, перемешайте.

Добавьте авокадо, томаты и салатную смесь, перемешайте и посолите по вкусу.

Переложите салат на тарелки и сверху и украсьте половинками перепелиных яиц.