Булочка рогалик

Замесить тесто: в емкость влить воду +сыворотку. Добавить сахар и дрожжи. Все хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Далее, яйцо, размешать.

Просеять 300г муки. Перемешать, чтобы не было комков. Добавить соль. И еще 200г муки. Вмесить муку. И вымешивая тесто, добавлять по 1 ст.л. растительного масла. Если тесто слишком жидкое добавить 50г муки.

Самая большая ошибка, в этом рецепте, это не переборщить с мукой. Тесто должно быть очень липким и не держать хорошо форму. Вот я немного пересыпала муки. Просто пирожок получился не таким мягким, как хотелось бы. 😊, но и не кирпич😂

Тесто немного припылить мукой, накрыть пленкой и оставить для подхода на 3-4ч. Тесто должно максимально вырасти. Как только появятся морщинки, можно делать обминку.

Обмяли, накрыли и оставили еще на 2,5ч.

Тесто достать. И разделить на равные кусочки (у меня вышло 8шт). Скатать в шар, прикрыть пленкой и оставить на 10мин.

Подпылить хорошо стол мукой. Выложить первый скатаный шар. Сверху припудрить мукой. И раскатать в круг D18cм. Еще хорошо припудрить мукой и положить на тарелку. Так поступаем с каждым шариком и выкладываем друг на друга.

Как всё расскатали, переворачиваем тарелку с раскатанными кругами. Берем первый раскатанный круг и смазываем сливочным маслом(128г). Откладываем в сторону и смазываем следующие круги, кроме последнего. Смазанные круги выкладываем друг на друга.

Накрываем последним кругом(его надо раскатать большего диаметра) и аккуратно обтягиваем бока нашей стопки. Для того,чтобы при раскатке масло не вылезло наружу. Концы подгибаем во внутрь.

Начинаем аккуратно раскатывать нашу стопку в большой круг. Начинаем от центра и катим к краю.

Далее, разрезаем острым ножом на треугольники.

И остается только положить на широкий край начинку. Сделать посередине надрез. И скатать булочку. Стараемся держать острый край, а широкий, как бы, натягивать на себя и скручивать.

Выкладываем булочки на противень, смазываем разболтанным с 1ч.л. холодной воды желтком. И оставим на 10 минут, чтобы желток немного подсох.

Духовку разогреть до 220°С

Ставим противень с булочками на 10 мин, потом снижаем температуру до 180°С и печем еще 20 -25мин.

Ну и все. Наши булочки готовы. И можно идти пить чай!

Приятного чаепития!