Томатный суп-пюре с фасолью

Перед приготовлением фасоль промыть, залить теплой водой (за полчаса до начала приготовления). Отварить фасоль в 1-литровом сотейнике: первую воду слить после закипания, затем залить холодной водой, довести до кипения, после образования водяного затвора варить 30-40 мин., до готовности. В конце варки немного посолить, слить воду, выложить в меньшую емкость для хранения продуктов.

Чеснок раздавить, обжарить на оливковом масле в среднем сотейнике.

Убрать чеснок, переключить энергию плиты на минимальный уровень, потушить на масле сельдерей, лук, морковь, нарезанные небольшими кусочками, после образования водяного затвора в посуде 15 мин, добавить нарезанный кабачок и продолжить тушение еще 5 мин.

Томаты бланшировать в сотейнике на вставке для приготовления на пару (воду довести до кипения, уложить на вставку томаты), с момента образования водяного затвора - 1 мин. Вынуть вставку и переложить томаты в среднюю емкость для хранения продуктов, предварительно наполнив ее ледяной водой (можно с кубиками льда).

Очистить томаты от кожуры, нарезать и выложить в сотейник к овощам, можно влить 1/4 стакана молока (нежирных сливок), приправить паприкой. Особый вкус и аромат придают супу пара капель мёда. Пюрировать суп блендером.

Разлить суп по тарелкам, в центр положить колечко болгарского перца, в него наложить отваренную фасоль, украсьте суп соком томата, зеленью.

Приятного аппетита!!!🍽😊 Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.