Тортик с малиновым конфи❤️

Name: Тортик с малиновым конфи❤️
Ingredients: Для бисквита:; яиц; молока комнатной температуры; подсолнечного (сливочного растопленного) масла; муки; какао; сахара; разрыхлителя; соды; соли; холодного молока для пропитки бисквита; Для конфи:; малинового пюре; замороженной малины; сахара; пектина nh; Для крема в начинку:; сливочного сыра из холодильника; сахарной пудры; сливки 33-35% из холодильника

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Шоколадные коржи, сырный крем и очень вкусное малиновое конфи 😍

Ингредиенты

Для бисквита:
яиц 4 шт.
молока комнатной температуры 170 гр.
подсолнечного (сливочного растопленного) масла 64 гр.
муки 220 гр.
какао 50 гр.
сахара 260 гр.
разрыхлителя 8 гр.
соды 4 гр.
соли 4 гр.
холодного молока для пропитки бисквита 80 гр.
Для конфи:
малинового пюре 180 гр.
замороженной малины 90 гр.
сахара 36 гр.
пектина nh 4 гр.
Для крема в начинку:
сливочного сыра из холодильника 700 гр.
сахарной пудры 50-150 гр (по вкусу)
сливки 33-35% из холодильника 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготавливаем два кольца диаметром 16 см,- обтягиваем их фольгой и ставим на противень. Включаем духовку на разогрев до 160 С.

В чаше миксера объединяем яйца, сахар и щепотку соли, взбиваем смесь на средних оборотах минут 15 20 до очень пышной, светлой пены. В стакане смешиваем молоко и масло. В миске,- все сухие ингредиенты(просеянные муку, какао, соду, разрыхлитель,).

Продолжая взбивание на низкой скорости, вводим в яичную пену поочерёдно молоко и сухие ингредиенты в три этапа. После объединения всех ингредиентов промешиваем тесто лопаткой до полной однородности.

Распределяем тесто по двум формам. И отправляем в духовку на 40- 60 мин. Готовность можно определить нажатием пальца,- пропеченный бисквит хорошо пружинит😊 Готовые бисквиты заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 12 часов. Разрезаем каждый бисквит на два коржа.

Для малинового конфи малину размораживаем, пробиваем погружным блендером и процеживаем через сито и отмеряем от полученного пюре 180 грамм. Перемешиваем сахар и пектин. В сотейнике объединяем пюре и малину (можно замороженную). На небольшом огне, помешивая, прогреваем смесь до 35-40 С.

Постоянно помешивая венчиком,добавляем порционно смесь из пектина и сахара. Увеличиваем огонь до максимума и постоянно помешивая,увариваем конфи до загустения. По температуре- 80-85 С. Снимаем с огня и ещё тёплое (не горячее) конфи перекладываем в кондитерский мешок, закрываем его и отправляем в холодильник на 8-10 часов.

Для крем- чиза взбиваем миксером на средней скорости творожный сыр с сахарной пудрой. Добавляем сливки. Перемешиваем на скорости не выше средней. Готовый крем очень хорошо промешиваем лопаткой. Он должен быть плотным и хорошо держать форму. Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Сборка тортика. Корочкой вниз укладываем первый корж. Пропитываем его слегка с помощью кисточки холодным молоком. Делаем кольцо примерно 2 см.толщиной из крема по краю коржа. В центр кольца укладываем по спирали конфи. Ложкой разравниваем. Закрываем его слоем крема. Аккуратно разравниваем. Сверху укладываем второй бисквит. Прижимаем. И повторяем все этапы сборки со всеми коржами.

Верхний корж также пропитываем. Закрываем его тонким слоем крема. Весь торт закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на пять часов.

Тортик можно выравнять тем же крем- чизом (придётся сделать повторно) и задекорировать😍

...