"Бабочки" из эсколара (масляной рыбы) с чечевицей

Делаем стейки-"бабочки" из обычных стейков эсколара. Для этого удаляем кость хребта.

Затем каждый стейк разрезаем вдоль пополам до кожи, не прорезная ее и разворачиваем половинки таким образом, чтобы кожа была внутри. Так у нас получится безкостный рыбный стейк. Подробнее об этом способе нарезки стейков написано у меня в профиле. Такой стейк можно сделать тоньше обычного стейка с хребетной костью.

Чечевицу промыть и залить холодной водой в пропорции 1:2, посолить и поставить варить на 30 минут.

Яйцо смешать с солью и приправой для рыбы.Обмакнуть стейк в яйцо и затем хорошо обвалять в кукурузной муке.

Обжарить в смеси растительного и топлёного масла с двух сторон. Затем добавить тонко нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривать до готовности.

В чечевицу добавить сливочное масло.

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir