Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске

Готовим опару. К 100 мл воды добавить закваску и соедините с мукой. Размешайте и оставьте при комнатной температуре на 6–12 часов.

Для теста: Берём всю опару и 330–350 мл воды, хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку и соль. Вымешиваем тесто 8–10 мин. Тесто будет слегка липким. Убираем тесто в миску и накрываем полотенцем. Оставляем на 2–2,5 часа. Формируем круглый хлеб, кладём швом вверх в корзину на расстойку, оставляем ещё на 1 час.

Тесто должно заметно увеличиться в объеме. Делаем несколько надрезов лезвием. Выпекаем в духовке при t 240° 10–15 мин. с паром. Затем уменьшаем до t 220°С и выпекаем ещё 30 мин. 🌼 Приятного аппетита🌼.