Треска отварная

Для отварной рыбы берут треску (или любую другую), разделывают на филе с кожей и рёберными костями и делают на коже несколько надрезов, чтобы при варке куски не деформировались.

Рыбу выкладывают в посуду одним рядом, где будут варить, кожей вверх. заливают горячей водой, уровень который должен быть на 3-4 мм выше поверхности рыбы. Сюда же закладывают лук, пешку (корень), морковь, лавровый лист, перец горошком, соль.

Когда жидкость закипит, снимают пену и варят до готовности рыбы ещё 5-7 минут.

Для пюре картофель отваривают в слабокипящей, с добавлением лаврового листа, воде 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавляют соль.

Воду сливают, разминают картофель, добавляют сливочное масло, горячее молоко. Всё продукты объединяют. Кстати, для более однородной консистенции, можно использовать обычный ручной миксер.

Чтобы сделать соус, на сухой сковороде пассеруют муку, вливают сметану, перемешивают и добавляют сливочное масло. Доводят до кипения и выключают нагрев.

Готовые ингредиенты выкладывают на тарелку. Приятного аппетита!