Картофельные котлеты с фаршем и грибами

Заранее отвариваем картофель и остужаем его. Пропускаем мясо через мясорубку и готовим фарш. Остывший картофель также пропускаем через мясорубку, превращая его в пюре.

Чистим и мелко шинкуем лук. Размороженные грибы выкладываем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем до испарения жидкости. После добавляем половину лука, перемешиваем и обжариваем на медленном огне до мягкости.

На другой разогретой с маслом сковороде обжариваем фарш, разбивая его до мелких комочков. Чтобы быстрей довести фарш до мелких комков, добавьте на сковороду немного кипяченой воды. Когда цвет мяса изменится, выкладываем к нему оставшийся лук и продолжаем обжаривать на медленном огне до мягкости лука. Затем соединяем содержимое с обеих сковород и перемешиваем фарш с грибами. Солим, перчим по вкусу.

В картофельное пюре вбиваем 2 яйца, всыпаем муку, добавляем сливочное масло, солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

Из полученного "теста" раскатываем небольшие лепешки и выкладываем на них по столовой ложке фарша с грибами.

Заворачиваем наши "пирожки" в форме котлет и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подаем горячими со сметаной. Приятного аппетита!