Штоллен (Stollen или нем. Christstollen) - традиционная немецкая

Заранее залейте сухофрукты алкоголем. Периодически перемешивайте массу, чтобы равномерно пропитать массу. Снимите цедру с лимона и добавьте к сухофруктам.

Просейте муку в миску, добавьте сахар, соль, сухие дрожжи и специи. Всё перемешайте. Можно рукой.

Разбейте яйцо и перемешайте до однородной массы (взбивать не надо).

Добавьте тёплое молоко, размягченное сливочное масло, постепенно, в 3-4 приёма, добавляя мучную смесь, замесите гладкое тесто. 📝Мне понадобилось больше муки, подпыляла понемногу в процессе замеса, но важно не забить тесто мукой! Лучше оставить его слегка липковатым.

Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой, оставьте для подъёма на 2 часа.

Через 2 часа, когда тесто поднимется, добавьте в него все сухофрукты и орехи, хорошо вымесите и переложите на разделочную поверхность. 📝Если сухофрукты впитали не всю жидкость, тогда отцедите их, и просушите на бумажном полотенце. Можно обвалять слегка в муке.

Сначала сформируйте из теста овал, толщиной 1 см. Можно с помощью скалки или просто руками.

Ребром ладони сделайте углубление в середине овала, как бы разделив его на 2 части.

Сверните овал пополам, а верхнюю часть ещё раз заверните пополам в другую сторону.

Оставьте на 40 минут для подъема.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 160° 50-60 минут. 📝Если верх начнёт сильно темнеть, то накройте фольгой

Достаньте штоллен из духовки и сразу, пока горячий, щедро смажьте растопленным сливочным маслом со всех сторон, обсыпьте сахарной пудрой.

Перед подачей рекомендуется обновить штоллен — вновь посыпать пудрой. Приятного аппетита!