Холодец из рыбы

Голову рыбы отрезать, очистить от жабр, нарезать тушку кусочками, все сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, залить холодной водой, чтобы покрывала.

Сразу же положить очищенные морковку и луковицу.

Варить, снимая накипь, сначала на сильном огне, затем убавить и держать так примерно 2-2.5 часа. В конце варки можно добавить любимые специи.

Бульон остудить до тёплого состояния и процедить. Добавить подготовленный (разбухший в стакане воды) желатин.

Разобрать мясо, отделив его от косточек и кожи, нарезать вареную морковку, мелко порубить чеснок.

Залить мясо рыбы бульоном. После полного остывания положить в холодильник.

Блюдо получается легкое и сытное. Особенно полезно людям с заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Употреблять в качестве холодной закуски к горячительным напиткам и как самостоятельное блюдо с горчицей или хреном.