Карпаччо из томатов с маринованным луком

Покрываем тарелку оливковым маслом.

Выкладываем одним слоем помидоры.

Далее выкладываем базилик. Лучше всего свежий. Но у меня его не было, поэтому я посыпала сухой.

Лук режем полукольцами и укладываем в мисочку, наливаем уксус так, чтобы полностью погрузить в него лук. Я люблю сильно маринованный лук, поэтому дала заготовку за один день и ставлю в холодильник.

Использую этот уксус.

Добавляю рукколу и маслины, завершаю блюдо специями и тертым сыром.