Мясное рагу по-цюрихски

На хорошо разогретой глубокой сковороде на масле и жиру обжарьте мясо порезанное кусочками среднего размера. Дайте мясу зарумяниться, но не переусердствуйте, оно должно иметь лёгкую золотистую корочку и только! Накройте мясо крышкой, переключите плиту на среднюю температуру и томите 10 мин. В это время помойте шампиньоны и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте к мясу, перемешайте, сново накройте крышкой и оставьте ещё на 10 минут томиться.

В это время очистите луковицу, четвертуйте и нарежьте соломкой. По истечении 10 мин. откройте крышку, добавьте лук, перемешайте. Переключите плиту на высокую температуру и подрумяньте немного все содержимое. Добавьте специи и соль, перемешайте.

Следующим влейте вино и дайте закипеть. Добавьте теперь сливки и воду, мясо должно полностью оказаться под соусом. Теперь закройте рагу крышкой и на средней температуре дайте потомиться 20 мин.

Теперь разрежьте апельсин пополам и выдавите сок, а также разведите крахмал в 2 - 3х ст. ложках холодной воды. Так же теперь можно поставить варится макароны.

По прошествии 20 мин. добавьте в рагу сметану, сок апельсина и разведенный крахмал. Доведите до кипения, постоянно помешивая, иначе могут образоваться комочки! Теперь можно попробовать на соль и специи и по-необходимости добавить ещё. И завершает все действо наша зелень ! Добавляем, перемешиваем и убираем в сторону. Даем блюду постоять и отдохнуть минут 10. К этому блюду можно подать свежий салат с огурцами или помидорами. Приятного аппетита! 😊