Салат из баклажанов

Баклажаны нарезать кубиками, обильно посолить (лучше использовать крупную соль), оставить на полчаса. Затем промыть под проточной водой.

Лук почистить и мелко нарезать.

Налить немного растительного масла в сковороду, добавить лук, присыпать немного сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавить баклажаны и тушить под крышкой на медленном огне до готовности (баклажаны должны быть мягкими, но не разваливаться).

Выложить обжаренные баклажаны с луком в салатницу. Помидоры нарезать кубиками, мелко порубить зелень (кинза, петрушка, укроп), измельчить чеснок и грецкие орехи. Смешать все ингредиенты, добавить сванскую соль, черный молотый перец и немного взбрызнуть винным уксусом. Хорошо перемешать. Салат желательно охладить, но можно подавать и в горячем виде.