Тарт Татен или пирог "перевертыш"

А начнем мы сегодня с яблок (советую брать твёрдые сорта). Первым делом хорошо моем и чистим от кожуры. Разрезаем пополам, а потом нарезаем на дольки, предварительно убрав серединку (проще всего убирать чайной ложкой). Перекладываем в глубокую посудину и сбрызгиваем лимоном (если нет лимона, то можно развести лимонную кислоту) - это делается для того, чтоб наши яблоки не потемнели. Включаем духовку на 180 гр.

Приступаем к карамели. Ставим на плиту большую сковороду (важна, чтоб ручка была съёмная, так как нам придётся ставить её в духовку) и высыпаем весь сахар (воду не добавляем). Ждём пока полностью растопится.

Сахар растопился и приобрёл карамельный цвет (по всей кухне аромат петушков из детства), пора добавлять #масло (перед началом приготовления просто достал из холодильника). С помощью силиконовой лопатки перемешиваем до однородной массы — наша карамель готова.

Перекладываем все яблоки в сковороду и перемешиваем с карамелью. Тушим примерно 10 минут, не забывая переворачивать.

А в это время раскатываем тесто в тонкий пласт, прикладываем крышку от сковороды и вырезаем круг. На этом наши манипуляции с тестом закончены.

Яблоки уже карамелизировались, стали красивые и мягкие, сохранив при этом свою форму (поэтому мы и брали яблоки твёрдых сортов). Раскладываем красиво с помощью вилки. Посыпаем корицей — придаёт яблокам неповторимый вкус.

Накрываем яблоки тестом. С помощью лопатки вдавливаем края (можно посмотреть на фото). Вилкой делаем дырочки. Ставим в духовку на 5-7 минут, заводим будильник (тесто тонкое и готовится очень быстро).

Будильник прозвенел, пора проверять — достаем из духовки, с помощью зубочистки проверяем готовность теста (протыкаем в середине наш пирог и смотрим — если зубочистка чистая, то пирог готов).

Пришел самый ответственный момент — нам надо его перевернуть (вот поэтому его называют "перевертыш"). Берём тарелку подходящего размера, Накрываем сверху и резким движением переворачиваем.

Наш пирог "Тарт Татен" — готов. Подаем с пломбиром и украшаем мятой. Приятного аппетита!

П. С. Подведём итоги: яблоки - 88 руб., тесто - 28 руб., сахар - 7 руб., масло - 42 руб., корица была. Итого - 165 руб. за самый знаменитый французский десерт "Тарт Татен".