Хрустящая жареная картошка со шкварками и чесноком

Мелко нарезаем сало и выкладываем на разогретую сковороду,чуть подсолим для лучшего вытапливания жира. Не забывайте помешивать. Вытапливаем сало до сухих шкварок. Очищенный картофель нарезать соломкой, но не мыть. Закидываем к салу и на большом огне помешивая жарим до лёгкой румяности.

Очищаем лук и чеснок. Лук режем кубиками и выкладываем к румяному картофелю, Подсолим, поперчим, перемешаем. Жарим помешивая до хорошей поджарки и готовности картофеля.

Через пресс пропускаем чеснок,перемешаем, жарим ещё 2 мин. и снимаем с огня. Крышкой не закрываем и в течение всей жарки,чтобы картофель был хрустящий.