Картофельно-сырная запеканка

Отварить картофель, когда он будет готов, слегка размять его, но не превращать в пюре. Далее обжарить лук до получения золотистой корочки. Сыр натереть на крупной тёрке.

Грибы нарезать на кусочки. Обжарить 5-10 минут на среднем огне.

Готовую картофельную смесь смешать с третьей частью сыра, добавить сырые яйца и лук. Хорошо перемешать.

В форму для выпекания выложить на дно половину готовой картофельной смеси, после выложить слой грибов и присыпать третьей частью сыра. Сверху снова выложить картофель, полить сметаной и посыпать оставшейся третьей частью сыра. Я заранее эту часть сыра отделяю и тру на мелкую тёрку, так верх запеканки выглядит более однородной корочкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов не менее получаса. После этого дать запеканке постоять минут 15-20, тогда она немного остынет и станет более плотной, что позволит намного легче её разрезать на порции.

Приятного аппетита!