Шұжық (шужук) или казахская колбаса😋😋😋

Мясо и жир режем кубиками больше среднего, добавляем соль и перец по вкусу, чеснок размельчаем и добавляем, перемешиваем и ставим в холод на сутки.

Тонкие кишки выворачиваем и хорошо промываем солью. Несколько раз хорошо промываем и выворачиваем назад. В кишки накладываем мясо и жир, поочерёдно. Делим колбасу на столько, сколько захотите. Можно делать большие, можно маленькие шужук. Я делаю примерно 60 см. Нитку складываем на 4 части и провязываем концы колбаски. У меня получается примерно от 6-8 штук. Перед варкой прокалываем иголкой несколько местах. Варим 1.5 часа. Когда остынет режем примерно 1 сантиметр.