Тар-тар из свёклы с каперсами с козьим сыром

Свёклу нарезать крупными ломтиками сбрызнуть 1 ст л оливкового масла и 2 ст л бальзамического уксуса, приправить по вкусу. Добавить веточку розмарина плотно закрыть форму фольгой и запекать при 200° около часа.

Налить растительное масло в сковороду и обжарить каперсы как «фритюр». Выложить на салфетку и дать маслу стечь.

Нарубить свёклу мелким кубиком. Жидкость от запекания оставить.

Смешать свеклу с оставшимся бальзамическим уксусом, каперсами и жидкостью, оставшийся после запекания каперсов (часть каперсов можно оставить для украшения).

Выложить свёклу через формочку на тарелку, сверху выложить ломтики козьего сыра, оформить тарелку листиками укропа и базилика и оставшимися каперсами.