Заварной крем "Жемчужный" для новогодней выпечки

В сотейники с толстым дном соединить сливки, молоко, сгущенку. Нагреть до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Соединить муку и сахарный песок, ваниль. Перемешать и тонкой струйкой всыпать в горячую молочную смесь, непрерывно помешивая. Поставить на средний огонь и нагревать, не переставая помешивать. Крем начнёт густеть. Как только на поверхности начнут активно появляться пузыри и лопаться - крем готов.

Снять сотейник с огня и дать крему остыть до комнатной температуры.

Как только крем остыл, начинаем в него вмешивать мягкое сливочное масло. Лучше делать это венчиком. Как только масло размешалось с кремом, накрываем крем пищевой плёнкой "в контакт" и даём отдохнуть часок. За это время крем стабилизируется и будет готов к использованию.

Крем прекрасно подходит для приготовления торта "Наполеон", а также для прослаивания любых бисквитов.