Заварной крем для "Наполеона"

В кастрюльку, в которой будем варить крем, всыпаем сахар, муку и ванилин. Перемешиваем - это нужно для того, чтобы при добавлении жидких ингредиентов мука не пошла комками ☝️.

Теперь вбиваем яйца и вливаем немного молока от отмеренных 500 мл. Мешаем венчиком до однородной массы без комочков и только после доливаем оставшееся молоко от 500 мл.

Ставим на огонь ниже среднего и варим все время помешивая, чтобы не пригорело, пока масса не начнет слегка густеть. Затем вливаем оставшиеся 300 мл. молока и варим до первых "бульков". В процессе всей варки никуда не отлучаемся и все время мешаем!!! Снимаем с огня, выкладываем в глубокую миску, чтобы быстрее остыло и потом удобно в ней было дальше готовить. Накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем.

В остывшую массу кладем масло комнатной температуры (мягкое) и взбиваем миксером до однородности.

В получившийся крем крошим кусками коржи как получится, но немного крема оставляем для обмазки на потом. Полкоржа оставляем для крошки-посыпки. Аккуратно перемешиваем ложкой и всю массу перекладываем на блюдо с кольцом от разъёмной формы. Ставим охлаждаться. После снимаем кольцо, обмазываем оставленным кремом бока и верх, и обсыпаем крошкой.