Белково-заварной крем Крем

Белково-заварной крем

Name: Белково-заварной крем
Ingredients: яичных белков 120 грамм; соли 1/4 чайной ложки; сахара 320 граммов; воды 80 мл; лимонной кислоты 1/3 ч. л.; ванилина пакетик

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь

🌾Общая формула: на 1 белок (примерно весит 30 грамм) понадобится 80 грамм сахара и 20...

Ингредиенты

яичных белков 120 грамм

соли 1/4 чайной ложки

сахара 320 граммов

воды 80 мл

лимонной кислоты 1/3 ч. л.

ванилина пакетик

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Белки отделить от желтков. Тщательно следите, чтобы не попали желтки. Белки помещаем в дежу миксера.

В сахар добавляем воду и ставим на средний огонь, не перемешиваем. Ждём, как закипит. После закипания отсчитываем 8 минут и вводим лимонную кислоту.

Через 5 минут, как поставили сироп на плиту начинаем взбивать белки (у меня 6 скоростей, обычно взбиваю на 4)

Всыпаем пакетик ванилина к белкам и вливаем горячий сироп тоненькой струйкой. И взбиваем ещё 3 минутки.

Крем должен быть густой и оставаться на венчике. Не перевзбейте. Если крем с венчика спадает, то говорит о том, что крем хорошо не взбит продолжайте взбивать дальше.

...