Белково-заварной крем

Сахар смешать с водой, перемешать, поставить на маленький огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, варим до светло-золотистого цвета, окунаем чайную ложечку в сироп и смотрим на консистенцию нашего сиропа, он должен тянуться, а не капать, делаем капельку на чистую тарелку и через 3 секунды пробуем между пальцами рук скатать не плотный шарик, пальцы как бы должны чуточку слипаться, если шарик скатывается, то наш сироп готов, снимаем с огня. Главное не переварить

До золотисто коричневого состояния. Пока сироп у нас варится, взбить белки до устойчивых пиков, добавить ванилин и лимонный сок, как только сироп готов, тоненькой струйкой вливаем в белковую массу постоянно взбивая, не попадая на венчики. Массу взбивать до остывания. Крем готов, можно украшать 😘💗💗💗 по желанию можно окрашивать пищевыми красителями!