Белково-заварной крем (БЗК)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Лариса Макарова
Самый бюджетный крем для оформления кондитерских изделий и выравнивания тортов....
30 мин
3
Ингредиенты
- сахара 450 г
- белка 200 г
- воды 120 г
- лимонной кислоты 0,5 ч л
- ванилин по вкусу
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар и воду. Ставим на средний огонь.
2
При температуре 114 градусов вводим лимонную кислоту.
3
При температуре 117 градусов начинаем взбивать на высокой скорости белки до густой плотной пены.
4
К этому моменту температура сиропа должна достигнуть 124 градусов.
5
Тонкой струйкой, по стенке чаши миксера вводим сироп в белки, не прекращая взбивать, не меняя скорость.
6
Взбиваем, пока крем не начнёт наматываться на венчик и вы сможете увидеть дно чаши.
7
Горячим кремом выравниваем торты, смачивая из пульверизатора водой.
8
Для цветов вымешиваем крем лопаткой, чтобы ушли пузырьки воздуха.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98665
Эмоции 17
Подарите автору эмоцию!
6
3
3
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
