Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Белково-заварной крем
Рецепт с фото пошаговый
Автор Annushka0181
Сахара берется в 2 или 3 раза больше белка т.е. на 60 гр. белка 120 или 180 гр. сахара...
Ингредиенты
- Белок 90 гр
- Сахар 180 гр
- Вода горячая 50 мл
- Лимонная кислота 1/4 ч.л
- Соль щепотка
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
Налить в кастрюлю горячую воду, добавить к ней сахар и уваривать сироп до пробы на мягкий шарик или до температуры 117-120 градусов. Мешать сироп можно только до начала кипения, потом сироп стараться не мешать, чтобы избежать кристаллизации сахара. При температуре 110 градусов добавить в сироп лимонную кислоту.
2
Белки комнатной температуры взбить с щепоткой соли до мягких пиков (венчик начинает оставлять след на белках).
3
Во взбитые белки тонкой струйкой (с волос) начать вливать сахарный сироп таким образом, чтобы сироп не попадал на лопасти венчика но в то же время не стекал по стенкам. Взбивать примерно 7-10 минут на высоких оборотах миксера.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97692
Эмоции 9
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
