Торт "Наполеон"

Name: Торт "Наполеон"
Yield: -
Ingredients: Для коржей:; муки;; сливочного масла;; молока;; сметаны;; яйца;; соли;; Заварной крем:; молока;; сахара;; яйца;; кукурузного крахмала;; сливочного масла;

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

Этот торт давно занимает почётное место и является одним из самых вкусных и любимых...

Ингредиенты

Для коржей:
муки; 750 гр.
сливочного масла; 360 гр.
молока; 180 гр.
сметаны; 100 гр.
яйца; 2
соли; 1/2 ч.л.
Заварной крем:
молока; 600 мл.
сахара; 300 гр.
яйца; 3
кукурузного крахмала; 80 гр.
сливочного масла; 100 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

108

человек планируют готовить

В глубокую миску высыпаю муку и натираю на крупной тёрке замороженное сливочное масло.

Хорошо перемешиваю масло и муку. Добавляю все остальные продукты и вымешиваю тесто.

Все продукты должны быть охлаждёнными. Сначала тесто трудно собрать, но масло постепенно тает и тесто становится пластичным. Тесто долго не вымешиваю, стол при необходимости подпыляю мукой.

Делю тесто на 12 частей, формирую шарики, укладываю на тарелку, накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник на 1 час.

Готовлю крем.Молоко ставлю на огонь и нагреваю. В кастрюле смешиваю яйца, сахар и крахмал.

Вливаю горячее молоко в смесь из яиц, сахара и крахмала.

Ставлю на минимальный огонь и при непрерывном помешивании довожу крем до закипания.

Снимаю с огня, добавляю сливочное масло и вымешиваю.

Готовый крем переливаю в сухую ёмкость и накрываю пищевой плёнкой.

Тесто раскатываю и вырезаю круг при помощи кольца для формирования торта.

Прокалываю всю поверхность коржа вилкой.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке, 7 - 10 минут.

Выпекаю 12 коржей и обрезки теста, которые затем измельчаю в крошку.

Собираю торт. Выкладываю коржи и промазываю их заварным кремом.

Готовый торт обсыпаю измельчённой крошкой. Оставляю на ночь в холодильнике для пропитки.