Торт "Наполеон" классический

В просеянную муку (мне удобно на столе) натереть на крупной терке замороженное масло, периодически макая его в муку, затем перетереть руками в крошку.

Отдельно смешать холодную воду и яйца (получается болтушка). Влить в крошку, замесить тесто. Разделить на 12 частей и убрать в морозилку на 30 минут.

Готовим заварной крем: в кастрюле с толстым дном смешиваем молоко, яйца, сахар и муку до однородности. Ставим вариться на огонь до загустения, постоянно помешивая.

Когда крем станет густым, убрать с огня и остудить. Добавить размягченное масло и взбить крем миксером.

Печем коржи: доставать из морозилки по одному шарику, тонко раскатать, обрезать по нужному диаметру, наколоть вилкой и печь по 10 минут при 180°С. Обрезки испечь для будущей обсыпки торта.

Собрать торт, промазывая каждый корж (кроме последнего) кремом. Сверху поставить небольшой утяжелитель. Убрать в холодильник на ночь.

Утром убрать утяжелитель, снять кольцо. Обмазать верх и бока кремом, обсыпать крошкой (обрезки измельчить в блендере), украсить по желанию.