Мягкая выпечка с повидлом из топинамбура и яблок

Приготовить тесто: в стакан положить дрожжи свежие, сахар, тёплое молоко и муку; поставить в тёплое место для того, чтобы дрожжи поднялись в 3 раза.

В миске желток смешать с сахаром и солью; отдельно взбить белок. Взять 200 гр сметаны и в неё влить желток и дрожжи, всыпать просеянную муку частями 350-450 гр. и влить тёплое молоко. Добавить взбитый белок и замешивать тесто. Подсолнечное масло добавить в последнюю очередь.

Тесто поставить в теплое место, дважды подмесить. Через час-полтора можно сформовать ватрушки и пирожки.

Взять повидло из топинамбура и яблок, выложить начинку и посыпать сахарной пудрой на ватрушки. Поставить в духовку и как только будут готовы, то смазать сливочным маслом для мягкости. Пирожки можно выпечь на сковороде.

Выпечку сложить в миску и накрыть плотной тканью.