S_u_p_e_r Кабачки в кляре с соусом

Помыть кабачки под проточной водой. Если молодые кабачки, то очищать кабачки не надо, поскольку у них кожура нежная. Отрезать хвостики и порезать кабачки на кружочки. Если надо, чтобы кабачки получились хрустящими, нарезать их толщиной в 1 см. Если нравятся прожаренные, то порезать овощи более тонкими слайсами. Порезанные кабачки посыпать солью, чтобы они пустили сок, оставив их на 15 минут. За это время они успеют отдать лишнюю влагу.

В глубокой посуде взбить два куриных яйца с помощью венчика. Добавить к взбитым яйцам часть просеянной пшеничной муки. Перемешать смесь венчиком, сделав её однородной. В несколько приемов ввести в кляр всю оставшуюся муку и перемешать. Смесь должна получиться густой, как сметана. Посолить кляр по вкусу, добавив черный молотый перец и прованские травы. Если смеси трав нет, можно добавить сушеный базилик, майоран, розмарин, орегано, мускатный орех или молотый кориандр по желанию.

Чтобы кляр хорошо держался на кружочках кабачка, предварительно промокнуть кружочки овощей бумажным полотенцем. Опустить обсушенные кружочки кабачков в кляр, чтобы они полностью им покрылись. Налить на сковороду растительное масло и хорошенько его нагреть. Выложить кабачки в сковороду и обжарить на среднем огне в течение 5 минут с одной стороны, затем с другой.

Когда кляр подрумянится с двух сторон, то накрыть сковороду крышкой и продолжить жарить кабачки до готовности. Это необходимо, чтобы кружочки хорошо прожарились внутри. Поджаренные до золотистого цвета кабачки выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего подсолнечного масла. Лучшее дополнение к блюдам из кабачков – это чеснок.

К жареным кабачкам в кляре можно подать соус с чесноком и майонезом. Для приготовления соуса мелко порезать помытую и обсушенную зелень. Это может взять петрушку, кинзу, базилик или укроп – любую зелень, которая нравится. Зубчики чеснока мелко порезать или пропустить через пресс. Смешать зелень и чеснок с майонезом. Ароматный соус для кабачков готов! Кабачки в кляре подать тёплыми с чесночным соусом, а можно со сметаной или аджикой. Приятного аппетита!