Рулет "Сельдь под шубой"

Сельдь желательно использовать малосольную, жирную, упругую. Если сельдь пересолена, вымочите её в молоке. Если сельдь мягковата, вымочите её в крепкой заварке чая в течение двух часов. Из овощей нам понадобится картофель, морковь, свекла, лук.

Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем для набухания приблизительно на полчаса. Распустить желатин на паровой бане или в микроволновке.

Сельдь разделываем на филе, освобождаем от хребта, тщательно выбираем косточки. Полученное филе нарезаем на маленькие кусочки.

Отварную свеклу, картофель очищаем, натираем морковь, свёклу, картофель на мелкой тёрке. Разложить в разные чашечки. В желатин добавляем майонез, перемешиваем и слегка, совсем слегка солим. В картофель положить 4 ст/л-майонеза с желатином, в свёклу и морковь по 2 ст/л.

Лук нарезать мелким кубиком, смешать с рубленой зеленью и 2 ст/л смеси желатина и майонеза. Яйцо разделяем на желтки и белки, мелко режем.

Оставшийся распущенный желатин с майонезом, разлить по овощам. Морковь, картофель и свёклу разложить по кондитерский мешкам, отрезать кончики. На пищевую плёнку, разложенную на «микасу», выдавить бороздки поочерёдно: морковь, картофель и свёкла.

Сверху выложить сельдь, далее лук.

Поверх лука - белок, майонез, желток.

При помощи «микасу» и плёнки свернуть в рулет, закрутить, выложить, желательно в форму (любую, квадратную, прямоугольную, куда войдет закрученный рулет) и установить рулет в холодильнике до полного застывания.

Рулет выложить на блюдо, украсить зеленью и овощами.. Салат "Сельдь под шубой" ставим на праздничный стол. Селёдка под шубой, приготовленная с желатином, получается очень вкусной, да и выглядит очень эффектно. С праздником, друзья мои!