Тесто как пух. Супер быстрое дрожжевое тесто!!!

Просеянную муку всыпать в миску, туда же растопленный маргарин и щепотку соли, содержимое миски хорошенько перемешать.

Отдельно разбить два яйца + белок от третьего яйца (желток убрать в другую ёмкость и накрыть пищевой плёнкой в контакт, он нам понадобится в самом конце, для обмазки наших булочек) хорошенько взбить венчиком яичную смесь с 100 гр сахара и влить в мучную массу. Всё хорошо размешать.

Затем берём наше тёплое молоко, выливаем его в чистую сухую миску, туда же сахар и дрожжи, всё перемешиваем и ставим в очень теплое место, в идеале сверху включенной духовки и ждём минут пять, до образования пышной пены. Как только пена поднимется, опара готова, выливаем её в наше тесто. Хорошо вымешиваем тесто, по консистенции оно должно получиться липким, но не жидким.

Аккуратно переложите тесто в целлофановый пакет, не завязывайте его, иначе тесту некуда будет расти. Затем пакет с тестом разместите в большую миску и накройте кухонным сухим полотенцем. Миску с тестом нужно поставить в теплое место, оно должно увеличиться в несколько раз, по времени это займет 40-45 мин.

После поднятия тесто будет готово, если тесто сильно липнет к рукам, то смажьте руки растительным маслом. После того как сформируйте булки на противне, не забудьте дать им немного отдохнуть в теплом месте и обязательно накройте сухим полотенцем, чтобы булки не заветрились. Затем смажьте каждую булку желтком. После выпекать 20-30 мин в заранее разогретой духовке при температуре 180°

Начинка может быть любая. Это тесто универсально, подходит для булок, рулетов. С этого теста я также пеку куличи, только в само тесто в момент замеса, добавляю кишмиш.