Запечённый палтус с горчичным соусом

Стейки палтуса солим и перчим по вкусу. На противень выкладываем пергамент и посыпаем его листиками с 2-х веточек розмарина. На них выкладываем рыбку и одну целую ветку розмарина. Запекаем в духовке 15 минут при 180 С.

В это время готовим соус: в кастрюле растапливаем сливочное масло, после добавляем муку и, помешивая, доводим смесь до золотистого цвета. Затем вливаем бульон, мёд и солим по вкусу. В отдельной миске смешиваем сметану, горчицу и желток. Доводим бульон до кипения, убираем огонь до минимального и добавляем в кастрюлю яично-горчичную смесь. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Подаём стейки палтуса вместе с соусом и гарниром из запечённых овощей (Можно запечь вместе со стейками ломтики картофеля и помидоры Черри).