Итальянская кухня :Паста качо э пепе

Перец необходимо размельчить, любым удобным для вас способом.

Ставим варить макароны по инструкции.

Обжариваем молотый перец на сковородке около 3 мин.

В тертый сыр добавляем по чуть-чуть бульон от макарон и хорошо перемешиваем. Должен получится кремообразный сырный соус. Не должен быть очень густым, а так же жидким. Кремообразный. Воду от макарон нужно будет оставить!

В сковородку, где перец добавляем немного бульона от макарон и сами макароны, которые мы недоварили три минуты (что указано в инструкции по варке). Перемешиваем.

Макароны должны доготовиться уже в сковороде. Поэтому нужно добавлять бульон по мере его испарения и аккуратно помешивая макароны, чтобы они проварились все, а не частично, а так же не слиплись! Так же не должны плавать макароны! Поэтому спагетти лучше всего подходят!

Пробуйте макароны. Готовы, добавляйте соус и сразу перемешивайте. Если соус был приготовлен 5 мин ранее, то перед добавлением еще раз перемешайте, т.к. сыр осядет на дно частично.

На умеренном огне перемешиваем макароны с соусом, по необходимости добавляем бульон. Важно: не готовьте на большом огне, иначе сыр образует комочки, как будто добавили моцареллу.

Смешали макароны с соусом, подавайте сразу, посыпав чуток тем же сыром сверху.

Блюдо простое на первый взгляд, но требует сноровки.