Самые нежные и слоёные рогалики из творожного теста

Чтобы рогалики не потекли при выпечке, творог должен быть не перекисший, сухой и рассыпчатый. Для этого я творог перед выпечкой замораживаю, а после разморозки тщательно отжимаю от сыворотки. А ещё после разморозки творог делается сам по себе рассыпчатый.

Выкладываем в чашу с творогом сливочное масло, добавляем щепотку соли, буквально четвёртую часть чайной ложки соды (много соды добавлять нельзя, выпечка может "опасть") и тщательно всё перемешиваем рукой в однородную массу.

Теперь добавляем просеянную муку и прямой в чаше замешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто было мягкое, но уже не липло к рукам. Если муки будет мало, рогалики при выпекании "поплывут", а если много - не будут такими нежными и слоёными. Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник хотя бы на полчаса. Но бывает, я делаю тесто вечером, а выпекаю на следующий день.

Обычно из этого теста делают торт "Наполеон" или ушки: вырезают из теста кружочки обмакивают их сахар и сворачивают два раза на пополам. Но я делаю проще. Делю тесто на 3 части. Раскатываю каждую часть в круг толщиной около 2-3 мм. У меня диаметр круга выходит 28 см. Теперь посыпаю круг сахаром.

Разрезаю круг на сектора. Делить круг лучше на 12 -16 частей. Сворачиваю каждый сектор в рогалик. Выкладываю готовые рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Но чтобы рогалики имели красивый внешний вид, я сверху их также обмакиваю в сахар. У меня получился 41 рогалик, правда, разного размера.

Выпекаем рогалики в духовке, разогретой до 180 градусов около 30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. В духовке рогалики очень сильно увеличиваются в объёме. И если Вы всё правильно сделали, рогалики такими же объёмными и очень слоеными останутся. Духовку пока они выпекаются, лучше не открывать.

Ну, и вот так красиво и очень ароматно у нас получилось. Можно наслаждаться одним запахом творожной выпечки. И посмотрите, какую нежную, слоёную вкусноту мы приготовили.

Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб "с Людмилой ВКУСНО и ПРОСТО