Восхитительный двухцветный пирог с начинками

Свежие дрожжи раскрошить в миску, добавить одну столовую ложку сахара и несколько ст.л муки из общего количества. Налить кефир или простоквашу, размешать до растворения дрожжей. Накрыть и оставить в тёплом месте минут на 20-25. В готовую опару добавить оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, целое яйцо + белок (желток понадобится для смазывания пирога), растопленное сливочное масло, размешать. Добавляя муку, замесить тесто.

Разделить готовое тесто на 2 части, в одну из них добавить какао-порошок и тщательно его вмешать до получения однородного цвета теста. Обильно смазать оба куска теста растительным маслом, положить в миску, также смазанную маслом. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1.5 ч. Можно расстаивать в разных мисках. Когда тесто будет готово, извлечь из миски оба куска по отдельности и обмять их. Каждый поделить на 8 частей (можно при помощи весов).

Раскатать из каждой части лепёшку продолговатой формы, на край положить любую начинку, подвернуть, придавить тесто над начинкой пальцем. На противоположном конце сделать надрезы и скатать рулетиком. Подробнее смотрите в моём видеоролике. Таким образом сделать по семь рогаликов каждого цвета. Заготовки выложить в форму, чередуя по цвету, как показано в видео, оставляя серединку свободной. Размер формы у меня d29-30 см.

По одной последней лепёшке каждого цвета сложить друг на друга и раскатать вместе в лепёшку продолговатой формы. Выложить вдоль начинку, сложить тесто пополам, прижать над начинкой, со свободного края сделать надрезы и свернуть вдоль. Получившуюся заготовку вставить в центр пирога. Накрыть пирог и дать постоять ещё минут 25. Затем смазать желтком, разбавленным с водой или молоком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Ориентируйтесь по своей духовке.

Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!