Печеночные крокеты

Соленое сало нужно промыть от соли и нарезать крупными кубиками.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Затем, на разогретую сковороду кладем сало и вытапливаем его на медленном огне, таким образом подготавливаем сало, морковь и лук.

Перед варкой, печень необходимо вымачивать в молоке или холодной воде не менее 30 минут. Затем ее, отварить и нарезать на очень мелкие кусочки.

После того, как сало вытопится, вытаскиваем шкварки, а в оставшийся жир добавляем перекрученную печень, немного обжариваем и к ней же кладем лук и морковь, солим, перчим, тушим до готовности.

Откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Затем, все ингредиенты, вместе с салом (которое доставали из сковороды) пропускаем через мясорубку.

Теперь формируем небольшие шарики. Каждый из них обмакиваем, сначала во взбитом яйце, затем в сухарях. И так два раза. Нужно обязательно обмакивать шарики 2 раза, потому что, если сделать это один раз, то они не будут прочными и рассыпятся.