Блины с припёком

Молоко нагреваем приблизительно до 35-37 градусов, добавляем дрожжи.

Добавляем соль, сахар. Берём овсяную муку, я просто смолола хлопья в блендере (можно брать кофемолку). Насыпаем в молоко пшеничную и овсяную муку. Всё тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комков, накрываем полотенцем и оставляем приблизительно на 30 минут в тёплое место для подъёма. Не пугайтесь, если у вас будет жидкое тесто, оно ещё загустеет в процессе подъёма.

Пока подходит тесто, готовим начинку для припёка. Мелкими кубиками режем лук и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

Взбиваем яйцо, сливки и 1 ст. ложку растительного масла.

Переливаем яично-сливочную смесь в блинное тесто, ещё раз всё перемешиваем до однородности венчиком и опять, накрыв, ставим для подъёма в тёплое место ещё на 30 минут.

Я для удобства жарки взяла сковороду небольшого диаметра, так как блинчики очень нежные. Хотя у меня не возникло проблем при их переворачивании. Сковороду нагреваем, смазываем кисточкой маслом. Наливаем половником тесто на горячую сковороду. Равномерно распределяем тесто по сковороде, вращая ручкой. Кладём на середину столовую ложку жаренного лука.

Жарим на среднем огне. Как только тесто схватится (поменяет цвет), переворачиваем на другую сторону и жарим ещё около 1 минуты. Снимаем готовый блин. Рекомендую смазывать маслом сковороду перед каждым новым блином. У меня получилось 16 штук.

Готовые блинчики можно смазать растопленным сливочным маслом, но по мне это жирно и лишнее. Можете подать блинчики со сметаной или любимым соусом. Они, конечно, вкуснее, когда горячие. Приятного аппетита!