🐔Джэд либжэ - курица в соусе

Разделать курицу порционно, тщательно помыть её (у меня домашняя - я её ещё хорошо поскребла ножом). Затем положить её в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пенку. Бульон обязательно посолить и положить 5 горошин перца душистого.

Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Когда курица будет готова, выключить огонь, шумовкой достать курицу, сложить в миску, посыпать её чесноком, перемешать и накрыть крышкой. Оставить мариноваться её в чесноке на 1 час, я оставила на ночь, чем дольше курица в чесноке, тем она ароматнее.

Бульон процедить, пока оставим его. Муку просеять, насыпать в сухую сковороду (без масла⚠️) и жарить, помешивая, до красивого золотистого цвета. Обжаренную муку всыпать частями в тёплый бульон, перемешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков.

Лук очистить, нарезать кубиком и жарить сначала на растительном масле, в процессе жарки добавить сливочное масло и обжарить до золотистости. Выложить зажарку в бульон с мукой, добавить кориандр, сушеный чеснок, паприку, острый перец Чили, досолить по вкусу, перемешать, зажечь огонь и варить до готовности 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Взбить соус с помощью погружного блендера до однородности, вернуть на плиту и проварить 1 минуту, снять образовавшуюся пенку. Соус готов.

Подают это блюдо так : отдельно курицу и соус. Курицу кладут на тарелку и обильно поливают горячим соусом и посыпают сверху зеленью. Кто любит острое, можно мясо полить перченым маслом : раскалить на сковороде 2 ст. ложки растительного масла и добавить 2 ч. ложки красного перца Чили и прокалить ещё 1 минуту. 🔥 Кушают это блюдо, макая его хлебом, но можно и ложкой.

Вместо хлеба можно подать пасту из пшена или из кукурузной белой крупы, можно картофельное пюре. Это блюдо изумительно вкусное, а соус подойдёт к любому мясу и рыбе. У меня праздничный вариант джэд либжэ без пасты, с салатом.

Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 🔥👍😋🤩💐