Язык говяжий

Язык помыть, поскоблить, положить в кастрюлю, добавить лук, морковь и залить водой. Поставить кастрюлю на огнь, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Снять пену с поверхности бульона и добавить лавровый лист, соль и перец.

Варим язык до готовности. Время варки зависит от веса языка (если язык весит 1 кг, то нам понадобится варить его не менее 2 часов).

Когда язык будет готов, достаём его из бульона, кладём в миску и отправляем под холодную воду. Оставляем в холодной воде на 3 минуты. После этого снимаем с языка кожу.

Язык готов. Остудить и можно использовать как для приготовления салатов, бутербродов или нарезки.