Гребешки с соусом из кешью и морским песочком 😉

Залить орехи горячей водой и оставить их на 40-60 минут. Луковицу мелко нарезать и поджарить в масле. В идеале луковицу запечь в духовке в течение 45-60 минут. Сложить в чашу блендера орехи, масло, лук, лимонный сок, соль, пробить. При необходимости добавить жидкость, чтобы пюре приобрело консистенцию соуса.

Поджарить сухарики на сливочном масле. Добавить к ним немного сухого чеснока или других специй, но так, чтобы аромат слегка угадывался. Сухарики лучше сделать самим из сухого хлеба хорошего качества (например, багет). Сухие ломтики можно просто растереть в ступке.

Снять с раковины гребешки. Надрезать крестообразно тельце с обеих сторон, для того, чтобы масло проникло внутрь. Поджарить тушки вместе с икрой на сильном огне, на сливочном масле с обеих сторон по минуте. Как раз столько, чтобы получить румяную корочку.

Выложить на блюдо песочек из сухарей, соус. гребешки вернуть в раковины, выложить на блюдо. Полить оставшимся от жарки маслом. Для особого случая можно заморочиться и нарезать тонкие полоски из нори для декора. Можно просто присыпать толчеными орешками. Или капнуть масла с зеленью.